Orchestra Vino Menu アラカルト



シェフ自慢のアラカルト

 

こだわりのトマトソース IGP認定スパゲッティ“ディ マルティーノ”

Spaghetti “Di martino” al Pomodoro
 

ローマ風カルボナーラ 川越産スーパーエッグとレンツィーニ社のグアンチャーレ

Spaghetti alla Carbonara , La Ricetta tradizzionale di Romana

漢方和牛のラグーソース ローズマリーを練りこんだ自家製パッパッルデッレ

Pappardelle con Ragu di Bue “Kampou”
 

メカジキと茄子のペペロンチーノ 香草パン粉とからすみを振りかけて

Spaghetti Aglio Olio Peperoncino con Pescespada e Melenzane, Pane Erbe e Bella-casa
 

渡り蟹とイタリア産ポルチーニ茸のトマトソース グラニャネージ社のリングイネで

 linguine con Granchio e Funghi porcini
 

4種のチーズを詰めた自家製トルテッリ セージバターと秋トリュフの香り

漢方三元豚肩ロースのミラノ風カツレツ ミニトマトのケッカソース

Cotoletta alla milanese con Spalla de Maiale “Kampou

 

漢方三元豚フィレ肉のサルティンボッカ

Filetto di Maiale “Kampou” alla Saltinbocca

 

漢方和牛シンタマの炭火焼き ハーブ香る赤ワインソース

Bue “Kampou”alla Brace, Sale grosso e Pepe “Sarawak”

 

漢方和牛頬肉のブラザート ポレンタと旬野菜を添えて                                

Brasato

 

漢方三元豚と漢方和牛の食べ比べ 炭火で豪快にローストして

Grigliata mista de Bue e Maiale “Kampou”alla Brace

 

シェフのおすすめ前菜盛り合わせ

Antipasto dello Chef

 

パテ ド カンパーニュ 豚と鶏レバーの田舎風パテ

Terrina di Carne

 

季節野菜の農園風サラダ 

Insalata mista  

 

ヴィテッロ トンナート ピエモンテ風仔牛のロースト ツナのソース添え

Vitello Tonnnato Salsa Antica

 

長野県産アメーラトマトとジョバンニさんの出来立てリコッタチーズのカプレーゼ

Ricotta di Giovanni e Pomodoro dolce , alla Caprese

 

ジョバンニさんのブラータチーズとサンダニエーレ産生ハム

La Burata con Prosciuto di San Daniele

 

イタリア産チーズと北海道産ジョバンニさんチーズの盛り合わせ

Formaggio misto

 

イタリア各地から届いた生ハム、サラミの盛り合わせ

Affettato misto